Spelt will make your meatballs crunchier and smokier - a meatball recipe you will not regret!


And then all of a sudden the weather really turned, you know? It reaaaaallly did turn. A week ago I was still indulging in my wearing of lacey edwardian blouses, feeling flushed and hot, the sun bearing down my back every mid afternoon as I took the boy to school. This week? Not so much. My feet are freezing, hands always cold, nose feels like an icicle and out came the trutleneck sweaters in all their glory, out came the Winter coats and my (fake) fur stoles, out came my gloves.


I have also managed to land myself this season's first huge cold, or flu, I dunno. My hubby had it first, then our kid caught it too, and just as I was thinking I was gonna go scott free of it for the very first time in my life since I stopped breastfeeding (a million years ago, me thinks!) I came down with it. I came down hard with it, yikes!! To the point my nose is running and clogged non stop, my throat is sore and itchy, my whole body aches and all I want to do is watch Da Vinci's Demon's (I mean, Riario, right?!?) and listen to 80's soppy love songs like Air Supply's "Making love out of nothing at all". How sad is that?


I also want to indulge in the most supreme forms of comfort food, and I want to read sappy love stories like "Pride and Prejudice" (Oh, Mr. Darcy!!) and "Wuthering Heights" - which makes me want to listen to Kate Bush non stop and singalong to her, and this is not a good sight, trust me. But seeing that I am trying to avoid certain ingredients in excess, and trying to eat immense amounts of veggies, pastas and risottos as supreme comfort for my snotty self are a bit out of the picture as I can't even be bothered to cook them right now. Nor singing to Kate Bush.


One of my all time comfort foods has got to be the well loved and well known spaghetti meatballs, oozing with homemade tomato sauce, every strand of pasta covered in it, the meatballs squishy and moist and huge and meaty and soft... I have cooked this dish to exhaustion, every WInter, when it's cold outside and I want a one pot dish that practically cooks itself. Although rolling out the meatballs may be tme consuming, once you get everything inside one pan, you can actually relax, and sit down to a glass of red.


But the fact is we have bee wanting to try meatballs different ways. I was one of these days reminded of a trip my parents and I went on to Spain, when I was a kid, and I was reminded of a platter of spicy, crunch meatballs I had one night on that trip. I remembered them as the best meatballs I ever tried. I liked especially their crustiness on the outside, so I have been trying to recreate it for ages, now. I tried rolling them in breadcrumbs, in polenta, in cornflour, to hardly no avail. Yes, there was some crunch, but not quite like I wanted it. Yes, they were tasty and yummy, but there was this certain smokiness I was going for, missing out of them. And then one day I kind of nailed it.


I rolled them in spelt flour! Really, I did. It made a world of difference, and if you don't believe me, just try it! Make sure you serve them with a mix of vegetables cooked in a rich tomato sauce, and you won't be sorry! For the meatballs you'll need:

  • 250 gr minced meat (I use a mix of beef and pork)
  • one medium onion, cut into very small pieces 
  • 2 garlic cloves, grated finely
  • one egg, beaten
  • breadcrumbs (there's no exact measure, use it to bring everything together and keep adding until your mix reaches the right consistency)
  • salt, black pepper, parsley, chives to taste
  • spelt flour, half a cup - add more if needed
Mix the meat with all the seasonings and the veggies. Add the egg and start mixing in the breadcrumbs until your mixture has a consistecy that is easy to work and roll into balls. Start rolling small balls and covering them in spelt flour. Set asside. On a frying pan that can also go into the oven - a cast iron skillet would be perfect! - heat up a tablespon of olive oil, placing the meatballs carefully in the pan. Let them sizzle for a few minutes, until they brown, then turn them on the other side. Allow for a few more minutes of browning and pop them in the oven, heated at 180º. Depending on the size and qauntity of meatballs you have, ten minutes should be about enough. Enjoy them as an entrée, as nibbles, or as a full meal, with the side dish of your preference and a good glass of your favorite rioja!!



Comments

  1. Ai, tenho de experimentar essa receita! Beijinhos

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  2. Também adoro almôndegas! Tenho de experimentar estas.

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    1. Não te arrependes. Digo eu muhahahahahaahh!!

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  3. Isso isso! mais veggies :P o Mr. Darcy é aquela base né... qq coisa!! Mas eu tenho um fascínio infinito é pelo Edward Rochester. E o frio veio mesmo de vez, e a valer, eu ja ando c mantas atrás, sacos de agua quente, aquecedor, comida e mais comida à noite, winter mode ON

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    1. O Edward Rochester tb me encheu as medidas muito tempo, mas acima de tudo o Heathcliff. Não esi explicar o pq, aliás é um personagem que tem TUDO para eu não gostar, é bruto, bronco, moreno, tisnado, olhos e cabelos escuros, um cabrão de primeira, mau, mas depois há ali qq coisa... sabes que ambos os personagens (Rochester e Heathcliff) são baseados no mesmo homem? Um homem que ambas as irmãs conheceram e pelo qual ambas se apaixonaram, mas ele não se apaixonou pela Emily... pá, adoro as Brontë prontes, podia ficar aqui a falar delas horas a fio, das 3, pq a Anne tb tem muito que se lhe diga. Se nunca viste, e se tiveres interesse, há um filme dos anos 80 acerca da vida delas com a deusa Adjani a fazer de Emily Bront é liiiiiindo esse filme!!

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    2. Eles parecem MESMO mesmo baseados no mesmo homem. E concordo ctg qt ao Heathcliff, é aquele homem bronco, bruto, aspero, mas que te prende, que te agarra desde o início e queres saber mais e viver a história com ele, e dar-lhe amor. Eu tb sou mt mt rendida às irmãs Brontë. Mas gosto mais da Charlotte. O Jane Eyre é aquele livro que me levou às lágrimas e que fiquei a soluçar mm dp de acabar e o fechar. God I'm sensitive. Shit. I love Jane.

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    3. Ahh não sabia desse filme!!! Vou procurar!!! Sabes o nome? Quero veeeer!

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    4. Les Soeurs Brontë, é de 79, com a Adjani e a Hupert, a Adjani está PERFEITA como Emily. Eu sou mesmo mais Emily, apesar de achar o livro dela mais pueril, mais teenager - até na escrita - a cena dele ser haunted pelo fantasma da Cathy, fogo, isso mexe comigo, a morte dela mexeu comigo, a forma como a Emily matou a Catherine no livro é muito colada á forma como a pp EMily veio a morrer. Depois é a cena da poesia, eu deliro com os poemas da Emily, são muito eu, aliás identifico-me imenso com a Emily. Apesar de me identificar mais com a personagem da Jane Eyre, e apesar de como homem preferir o Edward Rochester na personalidade, identifico-me mais com a Emily Brontë e marcou-me mais o Wuthering Heights, talvez por causa mm de antes de ler esse livro ter visto o tal filme e ter lido certos poemas dela que me tocaram muito. Da Charlotte, já leste mais alguma coisa? Se tiveres coragem - sim, que este então é de chorar dias a fio depois de acabares de ler - e o arranjares, lê o Villettte. Shirley tb é mto bom. E da Anne. leste alguma coisa?

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    5. Li 2 só, mas ela tb n tem mts. Txii vou ler o Villette! Tá feito!! :) God como eu amo isto!!! Da Anne nunca li nada, mas agora estou c vontade de comprar um dela tb qd comprar o villette!!

      Heathcliff, it's me your Cathyyyy

      <3 <3

      É de facto uma história.. Fogo.... Já não se escrevem histórias assim. O meu eterno coração adolescente grita por isto!!

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    6. Da Anne lê o The Tennant of Wildfell Hall que é muito fixe, juro-te, ela é a menos conhecida das 3, era a mais softzinha e o caneco, mas depois de se ler este livro uma pessoa começa a considerar que ela n era assim tãoooooo xoninhas como parecia, e a mim surgiram-me cá umas teorias depois de ler o tal livro que uiui!!! Ah a bela canção da Kate Bush, como eu adooooro essa música - aliás, como eu adoro Kate Bush aha!!

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    7. o que eu aprendo ctg!!! Vou ler esse! Mas primeiro o Villetteeeeeee <3

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  4. ó babe olha que eu nem gosto de almôndegas, mas estas estão com um aspeto bestial! e lindas as fotos!
    feliz dia de ação de graças e que alcances muitas que bem mereces!

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  5. aiai now i want to eat those meatballs and listen to babooshka nonstop!
    also 80s sappy is always acceptable ahahaa

    http://rrriotdontdiet.blogspot.pt/

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    1. 80's sappy: Wham's Where Did Your Heart Go. Mai' nadaaaaa!

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  6. Quando eu chego às baladas dos anos 80 sei que bati quase no fundo hehehe. Eu adooooooro almôndegas e só gosto quando eu as cozinho (cá em casa) e nunca pensei na possibilidade de as comer crocantes, andei a viver debaixo duma pedra?

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    1. LOl, eu já passei a fase do bater no fundo, hoje em dia tocam-me de uma forma que é um recordar dos meus doze, treze anos e aquelas primeiras paixonetas por rapazes reais - sim, que eu tinha paixonetas era por personagens de livros, filmes e séries... bom, mas se começo a discorrer nessas, n me calo!

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